Tarte de Chocolate

Ingredientes:

9 Claras

9 Gemas

1 chávena(s) de chá açúcar

1 chávena(s) de chá de chocolate em pó

250 grama(s) de manteiga

1 1/2 colheres de sopa de conhaque

2 chávena(s) de chá de mousse de chocolate (na verdade é uma parte da massa da torta que será usada na cobertura)

Preparação:

1. Derreta a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer, sem deixar endurecer.
2. Reserve.
3. Bata as claras até formar o ponto de neve brilhante, mas não bata demais.
4. Sem parar de bater, adicione aos poucos (e seguindo esta ordem), as gemas e o açúcar.
5. Abaixe, então, a velocidade e juntar o chocolate em pó.
6. Em seguida, adicione a manteiga derretida e bata rapidamente até homogeneizar.
7. Separe duas chávenas de chá desta mistura (mousse) para a cobertura, adicionando nela o conhaque e reserve.
8. Despeje o restante em foras individuais de fundo falso (sem untar), deixando faltar 1,5cm para completar a forma.
9. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos na temperatura mais baixa, até obter uma textura de suflê, utiliza o forno a 110°C (Para obter essa temperatura baixa em um forno caseiro, pode deixar a porta do forno semi-aberta).
10. Depois de 15 minutos, retire e deixe esfriar.
11. Em cada uma delas, adicione a mousse até completar a forminha.
12. Leve ao frigorífico por, no mínimo, três horas.
13. Retire, desenforme e, se quiser, decore com um morango em cada uma delas.

Fonte: Receitas & Restaurantes