Bolo de Chocolate Russo

Ingredientes:

Quantidade: Para um bolo com 24 cm de diâmetro

Para a massa

200 g de chocolate meio amargo em barra

200 g de manteiga

30 g de chocolate em pó

100 g de farinha de trigo

50 g de amido de milho

7 g de fermento em pó

4 ovos em temperatura ambiente

1 pitada de sal

250 g de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

100 ml de leite

Para o creme de queijo cottage

250g de queijo cottage

50g de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 ovo

1 pitada de sal

20 g de amido de milho

15 g de manteiga bem mole

Sumo de 1 limão pequeno

Manteiga para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Papel manteiga para forra o fundo da forma

Forma de fundo solto

Preparação:

1. Ligue o forno baixo, 180°C;
2. Prepare primeiro a massa de chocolate e em seguida a de queijo, elas irão se misturar na própria forma, enquanto o bolo coze;
3. Nunca é demais lembrar que todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente;
4. Unte um ou dois pontos do fundo da forma com manteiga e forre-o com papel manteiga cortado no seu tamanho e formato. Isso fixará o papel ao fundo;
5. Unte o papel e as laterais da forma. Polvilhe com uma colher de sopa de farinha, retire o excesso;
6. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no forno de micro-ondas;
7. Misture a farinha, com a maisena, o fermento, o sal e o chocolate em pó;
8. Bata as claras em neve.
9. Bata as gemas e o açúcar até obter um creme grosso e de cor clara;
10. Sem parar de bater, junte o chocolate derretido e a essência de baunilha;
11. Acrescente a mistura com a farinha e o leite;
12. Por último, envolva as claras em neve com a massa;
13. Espalhe a massa na forma.
14. Prepare um creme com o queijo cottage e os demais ingredientes;
15. Utilize um liquidificador ou um mixer para desmanchar bem as bolinhas do queijo;
16. Distribua o queijo às colheradas sobre a massa de chocolate;
17. Em seguida, com o auxílio de uma espátula, envolva a massa de queijo com a massa de chocolate – puxe-a de baixo para cima até o centro do bolo;
18. Dê uns tapinhas na lateral da forma para distribuir a massa de maneira homogénea;
19. Coza por aproximadamente 45 minutos, até o centro do bolo estar firme, porém não deixe que seque totalmente;
20. Retire da forma depois de frio e polvilhe com chocolate em pó e açúcar de confeiteiro.

Fonte: Cozinha da Márcia