Bolo de Chocolate com Amêndoas

Ingredientes:

Massa

6 ½ colheres (sopa) de manteiga
1 chávena (chá) de açúcar
2 ovos
200 g de chocolate meio amargo
½ chávena (chá) de leite quente
1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1/2 colher (sopa) de manteiga
400 g de chocolate meio amargo (em raspas)
8 colheres (sopa) de natas/creme de leite
1 colher (café) de essência de amêndoas

Decoração

½ chávena (chá) de amêndoas torradas em lascas

Preparação:

Para a massa

1. Em uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas durante 5 minutos. Reserve;
2. Derreta o chocolate em banho-maria;
3. Alternadamente, adicione à mistura o chocolate derretido, o leite, a farinha de trigo e o fermento;
   Bata por mais 10 minutos. Reserve;
4. Bata as claras em castelo/neve e incorpore à massa delicadamente;
5. Despeje numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo;
6. Leve a cozer em forno médio preaquecido, até que enfiando um palito ele saia limpo.

Para o recheio

1. Numa panela, coloque as natas e a manteiga e leve ao fogo alto durante 3 minutos, ou até ferver. Retire do fogo;
2. Adicione o chocolate e a essência de amêndoas. Misture bem até o chocolate estar completamente derretido;
3. Coloque no frigorífico durante 2 horas.

Para a montagem

1. Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais;
2. Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra;
3. Use o restante recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas;
4. Sirva o bolo gelado.

Sugestão: se preferir, substitua as amêndoas por amendoim ou castanha de caju.

Fonte: m de mulher