Suflé Frio de Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária
100g de manteiga com sal
4 gemas
4 claras
3 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de avelãs torradas e picadas
Chocolate para decoração

Preparação:

1. Hidrata-se a gelatina num pouco de água fria e reserva-se;
2. Derrete-se o chocolate em banho-maria e junta-se a manteiga;
3. Bater as claras em castelo;
4. Juntam-se as gemas e continua-se a bater;
5. Derreter bem a manteiga em banho-maria;
6. Envolve-se a gelatina ao chocolate com a manteiga;
7. Com a batedeira em potência mínima, junta-se o preparado às caras com gemas e envolve-se bem, juntam-se as avelãs;
8. Em taças individuais faz-se um aumento com papel vegetal ou outro material, para que de para encher mais acima, de forma a obter o efeito de um suflé quente;
9. Depois de gelatinados, decoram-se com chocolate e uma fruta a gosto.

Fonte: segredos & cozinha