Gelado de Hortelã-pimenta com Chocolate

Ingredientes:

200ml de leite
150g de açúcar
1 pacote de natas/creme de leite (200ml)
2 chávenas (cheias) de folhas de hortelã-pimenta
3 gemas
2 claras
150g de chocolate de culinária

Preparação:

1. Numa panela aquecer o leite, com o açúcar, as natas e a hortelã;
2. Deixar ferver alguns minutos. Retirar do fogo e deixar descansar durante 1 hora para o sabor da menta passar bem para a mistura;
3. Retirar a hortelã da mistura com um passador/filtro e pressioná-la para extrair o sabor da hortelã. Deitá-la fora;
4. Reaquecer a mistura e juntar as gemas (juntar primeiro um pouco da mistura às gemas e mexer bem para não talharem);
5. Mexer até engrossar;
6. Deixar arrefecer;
7. Bater as claras em castelo e envolver na mistura;
8. Colocar a mistura na máquina de fazer gelados durante cerca de 30 minutos;
9. Colocar o chocolate no microondas durante pouco tempo (30 segundos) até amolecer. Misturar até ficar homogéneo;
10. Numa taça de ir ao congelador colocar uma camada de gelado e juntar o chocolate rabiscado (com ajuda de uma faca pegar numa ponta de chocolate e “rabiscar” para cima do gelado;
11. Repita novamente, fazendo camadas alternadas com o gelado e o chocolate. (O chocolate congela assim que entra em contacto com o gelado);
12. Com ajuda de uma espátula ou de uma faca partir as camadas de chocolate.

Fonte: Prazer de Cozinhar