Pavé Especial de Natal

Ingredientes:

Para a Base

4 ovos (claras e gemas separadas)
200 g de açúcar
3 colheres (sopa) de pão ralado/farinha de rosca
200 g de nozes trituradas

Para o Creme

300 g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de conhaque

Para a Calda

1/2 chávena (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de conhaque

Para Fazer a Montagem

200 g de chocolate meio amargo (em raspas)
Queijo mascarpone
Cerejas frescas para decorar

Preparação:

Prepare a Base

1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, as gemas (uma a uma) e continue a bater até obter uma mistura bem fofa. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha e as nozes;
2. Despeje a massa numa assadeira rectangular, com 49 x 29 centímetros, untada e enfarinhada. Leve a cozer no forno, preaquecido a 200°C, por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno deixe arrefecer.

Prepare o Creme

1. Derreta o chocolate junto com a margarina e o conhaque, em banho-maria ou no microondas, e mexa até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e Reserve.

Prepare a Calda

1. Dissolva o açúcar em 1/2 chávena (chá) de água, e adicione o conhaque. Reserve.

Faça a Montagem

1. Faça a montagem do pavé, num refratário pequeno com 28 x 19 centímetros, seguindo a seguinte ordem de montagem:

• 1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
• 2ª camada: creme de chocolate;
• 3ª camada: cerejas picadas;
• 4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
• 5ª camada: queijo mascarpone;
• 6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
• Por último, cubra com uma película/filme de plástico e reserve no frio até o momento de servir.

Fonte: PETIT CHEF