segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Bolo de Musse de Manga



Ingredientes:

Para as Bases de Bolo

Manteiga para untar
2 Ovos
50 g de açúcar
50 g de farinha
1 Colher de sopa de cacau em pó

Para a Mosse de Manga

4 Folhas de gelatina incolor
2 Mangas
3 Colheres de sopa de sumo de laranja natural
50 g de açúcar
1 Clara
150 ml de natas para bater

Para a Decoração

Açúcar em pó
Raspas de coco (opcional)
Fruta fresca (opcional)

Preparação:

Prepare as Bases de Bolo

  1. Aqueça o forno a 200°C.
  2. Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e desenhe 2 círculos de 20 cm de diâmetro (use um prato como guia).
  3. Unte-o com manteiga. Ponha as folhas de gelatina de molho numa tigela com água a cobrir durante cerca de 15 minutos.
  4. Entretanto, bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos, ou até a mistura estar esbranquiçada.
  5. Com a colher de pau, incorpore gradualmente a farinha peneirada.
  6. Transfira metade deste preparado para outra tigela e misture o cacau em pó peneirado.
  7. Disponha colheres alternadas das duas misturas no interior dos círculos desenhados até ficarem totalmente preenchidos.
  8. Leve 10 minutos ao forno, ou até a massa estar firme.
  9. Deixe arrefecer os bolos.
  10. Forre uma forma redonda de 18-20 cm de diâmetro com película plástica ou use uma de fundo móvel.

Prepare a Mousse

  1. Descasque as mangas, corte-as aos pedaços e reduza a puré no copo batedor.
  2. Retire as folhas de gelatina da água e esprema-as; se necessário, seque-as em papel de cozinha.
  3. Aqueça ligeiramente o sumo de laranja e dissolva as folhas de gelatina.
  4. Deixe arrefecer e misture com o puré de manga juntamente com o açúcar.
  5. Bata separadamente a clara em castelo e as natas e incorpore-as no puré.
  6. Coloque uma das bases de bolo no fundo da forma, cubra com a mousse e a outra base de bolo.
  7. Refrigere durante várias horas até ficar firme.
  8. Desenforme e enfeite com o açúcar em pó, o coco e fruta fresca ou a gosto.

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