Lamingtons

Ingredientes:

Quantidade: 4 dúzias

Biscoito:

2 Chávenas (250 g) de farinha de trigo

1 Colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

3/4 Chávena (175 g) de manteiga amolecida

3/4 Chávena (150 g) de açúcar

1 Colher de chá de extracto de baunilha

3 Ovos

1 Chávena (175 g) de amêndoas picadas

Glacê e cobertura

5 Chávenas (400 g) de coco ralado seco

7 Chávenas (700 g) de açúcar de confeiteiro

2/3 Chávena (50 g) de cacau em pó

2 Colheres de chá de extracto de baunilha

11 Colheres de sopa (150 ml) de leite, ou conforme o necessário

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Unte uma assadeira de 25 x 38 cm.
3. Coloque 55 cm (de comprimento) de papel-manteiga.
4. Arrume-o de modo que se adapte à assadeira, permitindo que o excesso se estenda sobre as extremidades.
5. Passe manteiga no papel.
6. Em uma tigela média, junte a farinha, o fermento e o sal.
7. Reserve essa mistura.
8. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme.
9. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
10. Acrescente a mistura de farinha, 50 g por vez, misturando bem após cada adição.
11. Adicione as nozes picadas e mexa. Espalhe a massa uniformemente na assadeira já preparada.
12. Asse a massa por 10-15 minutos.
13. Ou, então, até um palito inserido no centro sair limpo.
14. Segurando as extremidades do papel-manteiga, erga a base dos biscoitos e tire-a da assadeira.
15. Coloque-a em uma grelha aramada para esfriar.

Para preparar o glacê

1. Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e o cacau.
2. Acrescente a baunilha e 4 colheres de sopa de leite.
3. Adicione o suficiente do leite restante para preparar um glacê suave, cremoso, de consistência média.
4. Forre um tabuleiro grande com papel-manteiga.
5. Coloque o coco em um prato também grande. Corte a massa em 48 tiras (de 3 x 6 cm).
6. Use um garfo para espetar os rectângulos de massa.
7. Mergulhe-os no glacê de chocolate, deixando que o excesso pingue em uma tigela.
8. Depois, coloque-os no prato com coco.
9. Use 2 garfos para virar a massa de modo a cobri-la por completo.
10. Arrume no tabuleiro preparado e deixe esfriar até o glacê endurecer.
11. Guarde em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por uma semana.
12. Ou, então, congele-os se quiser conservá-los por mais tempo.

Fonte: Allrecipes