Bolo de Chocolate Mexicano

Ingredientes:

Para a massa

1 Chávena de mel

6 Colheres de sopa de chocolate em pó

3 Ovos ligeiramente batidos

1 Colher de sopa de extrato de baunilha

1/2 Chávena de manteiga derretida

1/4 Chávena de farinha

2 Colheres de sopa de canela

1/2 Chávena de iogurte grego-estilo simples

1/4 Colher de chá de pimenta chipotle (também pode-se usar pimenta caiena).

Pitada de sal

Para o creme de café

1 Colher de café descafeinado instantâneo (reduza se pretender mais fraco)

1/2 Chávena de natas

1-2 Colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (dependendo do quão doce você gosta)

Preparação:

Massa do bolo.

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Unte as laterais e o fundo de uma panela forma de 22,5 mm (também pode ser uma forma de bolo).
3. Misture o mel, chocolate, ovos e a baunilha até ficar bem misturado.
4. Adicione a manteiga e misture até incorporar.
5. Adicione os ingredientes restantes e misture até combinem.
6. Despeje no recipiente que preparou para a cozedura e leve a cozer durante 30 a 35 (ou faça o teste do palito e este não fique com massa).
7. Deixe arrefecer e sirva coberto com creme de café.

Creme de café

1. Numa liquidificadora misture os ingredientes
2. Bater até atingir a consistência desejada.
3. Coloque sobre o bolo.