terça-feira, 7 de agosto de 2012

Gelado de Chocolate (4)


Ingredientes:

8 Gemas de ovo
125 g de açúcar fino
2 Colheres de sopa de cacau em pó
500 ml de leite
250 ml de natas
1 Vagem de baunilha cortada no sentido vertical
250 g de chocolate preto picado

Preparação:

  1. Coloque as gemas numa taça e gradualmente junte o açúcar.
  2. Continue a bater até que o açúcar se dissolva e a mistura fique espessa e clara (não bata com a batedeira eléctrica porque fica com demasiado ar).
  3. Junte o cacau peneirado.
  4. Misture num tacho o leite, as natas e a baunilha.
  5. Leve a ferver, raspe as sementes da vagem para o leite e deite a vagem fora.
  6. Junte o leite quente à mistura das gemas.
  7. Coloque a taça sobre um tacho com água a ferver e mexa em lume brando até que o custard cubra as costas de uma colher de pau. (deve demorar cerca de 20 minutos).
  8. Não deixe ferver porque senão o ovo coalha. Retire do lume, escorra e deite numa taça limpa.
  9. Coloque no congelador uma forma funda quadrada de 20 cm.
  10. Coloque o chocolate numa taça à prova de calor.
  11. Encha até meio com água uma caçarola e ferva.
  12. Retire do lume e coloque a taça com o chocolate sobre a caçarola tendo atenção para que não toque na água.
  13. Mexa de vez em quando até que o chocolate derreta.
  14. Junte o chocolate quente ao custard quente e misture bem.
  15. Deixe arrefecer.
  16. Deite a mistura arrefecida na forma fria, cubra com película aderente e leve ao congelador até que assente.
  17. Retire e coloque numa taça.
  18. Bata com uma colher de pau ou com a batedeira eléctrica até que fique homogéneo e espesso.
  19. Depois coloque novamente na forma.
  20. Repita este processo mais duas vezes, depois cubra com papel vegetal e leve ao congelador durante a noite ou até que assente.
  21. Retire do congelador e coloque no frigorífico 15 a 20 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco.
  22. Sirva em bolinhas e decore com raspas de chocolate, se desejar.

Fonte: Petit Chef

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