Tronco de Natal

Ingredientes:

Para a massa:

5 Ovos

150 g de açúcar

60 g de farinha

Para a mousse de chocolate:

1 Barra de chocolate preto

6 Ovos

Para a mousse de laranja:

Raspa de 2 laranja + 1 grande

3 Ovos

250 g de açúcar

Para a cobertura:

1/2 Tablete de chocolate branco

1/2 Tablete de chocolate negro

Preparação:

Este Tronco de Natal é realizado em duas fases.

Primeira Fase:

1. Comece por fazer a massa, separando as claras das gemas.
2. Misture as gemas com o açúcar até obter uma massa lisa. Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura anterior.
3. Adicione a farinha e misture bem.
4. Forrar uma forma rectangular com papel vegetal barrado com manteiga e polvilhado com farinha.
5. Deite a massa.
6. Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos (verifique se está cozido com um palito).
7. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
8. Quando estiver frio, corte-o em duas partes iguais.
9. Coloque uma parte sobre um parto rectangular e a outra parte reserve-a para mais tarde forrar a forma para o tronco.
10. Prepare a mousse de laranja
11. Separe as gemas e bata-as com 200 gramas de açúcar.
12. Em seguida, adicione o sumo de laranja. Misture tudo muito bem e leve a lume médio, mexendo sempre com a colher de pau até ferver.
13. Quando levantar fervura, retire imediatamente do lume e despeje numa tigela. Espere cerca de 15 minutos para arrefecer um pouco.
14. De seguida, bata as claras em castelo e junte o resto do açúcar aos poucos, batendo sempre.
15. Depois de bem misturadas, adicione-as com cuidado à preparação anterior e reserve.
16. É altura de fazer a mousse de chocolate.
17. Derreta o chocolate em lume brando.
18. Separe as claras das gemas, bata as claras em castelo e reserve.
19. Quando o chocolate estiver derretido, adicione-o às gemas e misture bem.
20. Acrescente as claras em castelo e reserve.
21. Prepare o molde, barrando a forma para o tronco com óleo.
22. Forre de papel vegetal e barre novamente com óleo.
23. Recupere a metade de massa cozida reservada e divida-a ao meio.
24. Coloque uma parte de cada lado da forma.
25. Faça uma divisão no centro do molde entre os dois lados do bolo em papel vegetal e, com a ajuda de uma pessoa que deverá segurar no papel vegetal da divisão, coloque as mousses, uma de cada lado, ao mesmo tempo.
26. Leve a forma ao congelador durante a noite.

Segunda fase:

1. No dia seguinte, retire a forma do congelador.
2. Recupere o prato rectangular que tinha reservado coberto com a massa de bolo cozida.
3. Derreta o chocolate branco e, com um pincel, distribua-o pelas bordas inferiores da massa.
4. Desenforme a forma do tronco sobre esse prato rectangular e retire a divisão que se encontra no meio em papel vegetal.
5. Barre todo o tronco com chocolate branco usando um pincel.
6. Derreta o chocolate negro e, com um garfo, faça a decoração do seu tronco a gosto. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: Kitchenet