Tarte Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Massa

35gr de manteiga

50gr de chocolate preto (70% cacau)

50gr de açúcar

2 Ovos

1 Pitada de sal

40gr de farinha branca

Mousse

3 Ovos

60gr de açúcar

150gr de chocolate preto (70% cacau) derretido em banho-maria

2 Folhas de gelatina sem sabor diluídas em torno de 5min em água fria

2 Colheres de água fervente

1 Pitada de sal

2 Colheres de açúcar

200ml de creme de leite

Decoração

Chocolate branco derretido

Creme de leite

Pralinés

Preparação:

Massa

1. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
2. Bater o açúcar com as gemas durante 5 minutos, até tornar-se uma massa branca e cremosa.
3. Incorporar o creme ao chocolate derretido.
4. Bater as claras em neve e acrescentar o sal e o açúcar e continuar batendo mais alguns instantes.
5. Incorporar delicadamente a farinha às claras em neve.
6. Misturar o creme de chocolate.
7. Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por 12 minutos em uma forma de fundo removível e untada.
8. Não retirar da forma.

Mousse

1. Bater as gemas com o restante do açúcar por cerca de 5 minutos até se tornar um creme branco.
2. Incorporar o chocolate derretido.
3. Diluir a gelatina em água fervente e misturar bem ao creme de chocolate.
4. Bater as claras em neve com a pitada de sal.
5. Incorporar o creme de leite e as claras em neve ao creme de chocolate.
6. Cobrir a massa feita anteriormente com essa mousse e levar à geladeira por 2 horas coberto por um filme de plástico.

Decoração

1. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexendo bem até formar um creme.
2. Desenformar a torta e cobrir com o chocolate branco.
3. Decorar com raspas de chocolate e pralinés.

Fonte: Flog Vip