Bavaroise de Chocolate

Ingredientes:

4 dl leite

Frutas diversas em pedaços

1 Vagem de baunilha

3 Ovos

75 g açúcar

1 Colher de sopa gelatina em pó

1 dl água

2 dl natas

75 g chocolate derretido

Preparação:

1. Leve a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, com a vara de arames, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Retire a vagem e junte 1/3 do leite ao preparado de gemas, mexendo bem com uma espátula até homogeneizar.
2. Deite novamente no tacho onde se encontra o restante leite, misturando, e leve a lume brando a engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
3. Em banho-maria, dissolva a gelatina na água, deixe arrefecer e junte-lhe um pouco do creme preparado.
4. Adicione a gelatina ao restante creme juntamente com o creme de chocolate. Coloque o tacho numa tigela com o gelo e mexa até engrossar. Bata as claras em castelo bem firme.
5. Misture as natas no creme preparado e, com a vara de arames, envolva-o nas claras em castelo.
6. Deite o preparado numa forma levemente untada e leve ao frigorífico até ficar firme. Desenforme e sirva com as frutas.

Fonte: Petiscos