segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Chiffon



Ingredientes:

150 g de açúcar
150 g de farinha
6 Ovos
1 dl de óleo
1 Colher de chá de fermento
1/2 Colher de café bicarbonato
3 Colheres de sopa de cacau
1,5 dl de água
1 Pontinha de colher de café de vanilina
600g de natas
60 g de açúcar em pó
1,5 dl de calda de açúcar
1 Cálice de “Cointreau”

Molho de chocolate

1 dl de leite
50 g de chocolate
1 Colher de sopa de manteiga

Preparação:

  1. Bater os ovos e o açúcar, até ficar um preparado bem espumoso.
  2. Juntar o óleo.
  3. Numa peneira juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato e a vanilina e misturar tudo.
  4. Incorporá-los ao preparado anterior delicadamente, com uma colher de pau.
  5. Dissolver o cacau na água a ferver e incorporar ao preparado anterior.
  6. Polvilhá-la com farinha e retirar o excesso.
  7. Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos.
  8. Passar a 160 graus mais 20 minutos.
  9. Desenformar, virando-o ao contrário e deixando a forma.
  10. Esperar umas horas para rechear, ou até mesmo no dia seguinte; o corte resultará mais fácil porque não esfarela.
  11. Cortar horizontalmente, com uma faca grande, ou com um fio, em duas partes iguais.
  12. Misturar a calda de açúcar com o licor. Com um pincel embeber a parte debaixo do chiffon.
  13. Entretanto, bater as natas bem frias (o copo e as varas devem estar 15 minutos no congelador) com o açúcar em pó e a vanilina.
  14. Com uma espátula, barrar a parte molhada do Chiffon com bastante chantilly.
  15. Tapar com a outra parte do Chiffon.
  16. Preparar um saco de pasteleiro com uma boquilha frisada.
  17. Decorar tudo em volta.
  18. Por cima, espalhar o chantilly com a espátula, dando movimentos em ondas.
  19. Guardar no frigorífico.
  20. Regar com molho de chocolate só na altura de servir.
  21. O molho de chocolate é preparado antecipadamente, juntando o chocolate, o leite e a manteiga.
  22. Levar ao lume, mexendo sempre, até os ingredientes estarem bem misturados.

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